Πέψη, απορρόφηση, βιοδιαθεσιμότητα και μεταβολισμός μακροθρεπτικών συστατικών (υδατανθράκων, λιπιδίων, πρωτεϊνών/αμινοξέων). Κατάταξη, χημική δομή, ονοματολογία, χημικές ιδιότητες μακροθρεπτικών συστατικών. Απαιτήσεις του οργανισμού σε μακροθρεπτικά συστατικά. Πέψη, απορρόφηση, βιοδιαθεσιμότητα, μεταβολισμός, βιολογικές και φυσιολογικές δράσεις μακροθρεπτικών συστατικών. Ρύθμιση μεταβολισμού μακροθρεπτικών συστατικών σε κυτταρικό επίπεδο και σε επίπεδο οργανισμού. Επίδραση της σύστασης της τροφής στο ορμονικό σύστημα. Επίδραση του μεταβολισμού των θρεπτικών συστατικών στη λειτουργία του σώματος.